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एक समय था जब पनीर को खास मौकों पर बनाया जाता था, लेकिन अब यह हर घर की आम डिश बन चुकी है। बढ़ती डिमांड के चलते बाजारों में नकली पनीर की भरमार हो गई है, खासकर त्योहारों के मौसम में। ऐसे वक्त में मिलावटी और केमिकलयुक्त पनीर खुलेआम बिक रहा है, जो सेहत के लिए बेहद खतरनाक साबित हो रहा है। डॉक्टरों के अनुसार, नकली पनीर लिवर और किडनी को धीरे-धीरे नुकसान पहुंचाता है और लंबे समय तक इसका सेवन करने से इन दोनों अंगों के फेल होने तक की नौबत आ सकती है।
नकली पनीर: शरीर के लिए धीमा जहर
खाद्य विशेषज्ञों के मुताबिक, नकली पनीर को तैयार करने में यूरिया, डिटर्जेंट, टिनोपाल और आला जैसे केमिकल्स का इस्तेमाल किया जाता है। ये तत्व शरीर में जाकर खून में मिल जाते हैं और धीरे-धीरे अंगों को प्रभावित करते हैं। नकली पनीर खाने के तुरंत बाद पेट दर्द, उल्टी, दस्त, जी मिचलाना, एलर्जी या अपच जैसी समस्याएं दिख सकती हैं। लंबे समय तक इसका सेवन किडनी और लिवर फेल होने का कारण बन सकता है। इसके अलावा नकली पनीर में मौजूद हाइड्रोजेनेटेड वेजिटेबल ऑयल नसों में ब्लॉकेज पैदा कर सकता है, जिससे हार्ट डिजीज और कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।
असली और नकली पनीर की पहचान कैसे करें
असली पनीर मुलायम होता है और इसमें दूध की प्राकृतिक खुशबू आती है। इसे पानी में डालने पर यह तैरने लगता है, जबकि नकली पनीर डूब जाता है। नकली पनीर को हाथ में रगड़ने पर यह चिपचिपा और रबड़ जैसा महसूस होता है। एक और आसान तरीका है, पनीर पर आयोडीन टिंचर डालें। अगर रंग बदल जाए तो समझें पनीर नकली है। असली पनीर का रंग नहीं बदलता। वहीं नकली पनीर को दबाने पर यह प्लास्टिक जैसा बाउंस करता है और गर्म पानी में डालने पर घुलने या टूटने लगता है।
नकली पनीर बेचने वालों पर ऐसे करें शिकायत
अगर आपको शक है कि बाजार में बिक रहा पनीर नकली या मिलावटी है, तो आप इसकी शिकायत सीधे भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) को कर सकते हैं।इसके लिए टोल-फ्री नंबर 1800-11-2100 पर कॉल करें या FSSAI की वेबसाइट पर जाकर ऑनलाइन शिकायत दर्ज करें। इसके अलावा आप राष्ट्रीय उपभोक्ता हेल्पलाइन नंबर 1800-11-4000 या 14404 पर भी शिकायत कर सकते हैं। आप चाहें तो व्हाट्सएप नंबर 9793429747 पर भी शिकायत भेज सकते हैं। आपकी पहचान पूरी तरह गोपनीय रखी जाएगी।
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