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भारतीय रसोई में आमतौर पर इस्तेमाल होने वाली मेथी के बीज केवल स्वाद बढ़ाने के लिए ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद हैं। आयुर्वेद में मेथी को कई बीमारियों के उपचार में उपयोगी माना गया है। खासतौर पर डायबिटीज और बढ़े कोलेस्ट्रॉल वाले मरीजों के लिए यह किसी वरदान से कम नहीं। मेथी के बीज फाइबर, प्रोटीन और आयरन, मैग्नीशियम व फॉस्फोरस जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं। ये तत्व शरीर में शुगर और बैड कोलेस्ट्रॉल दोनों को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
ब्लड शुगर को करता है कंट्रोल
मेथी के बीजों में घुलनशील फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है। यह फाइबर शरीर में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करता है, जिससे ब्लड शुगर का स्तर नियंत्रित रहता है। यह इंसुलिन की संवेदनशीलता को भी बढ़ाता है, जिससे शरीर में शुगर लेवल का नियंत्रण आसान होता है। इसलिए डायबिटीज के मरीजों को सुबह खाली पेट मेथी का पानी या भीगे हुए बीजों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
बैड कोलेस्ट्रॉल को करता है कम
मेथी के बीज न केवल शुगर बल्कि कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी नियंत्रित करते हैं। अध्ययनों में पाया गया है कि ये एलडीएल यानी बैड कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करते हैं, जबकि एचडीएल यानी गुड कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं। इस कारण मेथी हृदय रोग के खतरे को कम करने में भी मददगार मानी जाती है।
पाचन और मांसपेशियों के लिए भी फायदेमंद
मेथी सीने में जलन, अपच और पेट फूलने जैसी समस्याओं को भी कम करती है। इसमें मौजूद म्यूसिलेज नामक तत्व गले की खराश में राहत देता है। वहीं, मेथी सप्लीमेंट्स का सेवन प्रतिरोध प्रशिक्षण के साथ करने पर मांसपेशियों की ताकत और शरीर की संरचना में सुधार करता है।
सेवन के आसान तरीके
रातभर 1 से 2 चम्मच मेथी के बीज पानी में भिगो दें। सुबह खाली पेट सबसे पहले यह पानी पिएं और बीज चबाएं। इसके अलावा, मेथी पाउडर को सूप, दही या करी में मिलाया जा सकता है। चाहें तो मेथी चाय बनाकर पीएं,एक चम्मच बीज या पाउडर को 10 मिनट पानी में उबालें और छान लें। अंकुरित मेथी को सलाद में मिलाना भी बेहद फायदेमंद है। इससे पोषक तत्व और अधिक सक्रिय हो जाते हैं।
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