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सर्दियां आते ही बाजारों में हरी और जड़ वाली सब्जियों की भरमार दिखने लगती है। इन दिनों गाजर, मूली और शलजम खूब मिलती हैं। आमतौर पर लोग मूली और शलजम को एक जैसा समझ लेते हैं, लेकिन ये दोनों अलग-अलग सब्जियां हैं। दोनों के स्वाद, रंग और पोषक तत्वों में काफी अंतर होता है। मूली और शलजम दोनों ही शरीर को गर्मी, ऊर्जा और पोषण देती हैं, इसलिए इन्हें सर्दियों की डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। आइए जानते हैं दोनों सब्जियों में क्या अंतर है और इनके क्या फायदे हैं।
मूली और शलजम में क्या है फर्क
शलजम का रंग ऊपर से हल्का लाल और बैंगनी होता है, जबकि मूली अंदर और बाहर दोनों तरफ सफेद होती है। मूली लंबी होती है जबकि शलजम गोल आकार की होती है। कीमत के लिहाज से भी अंतर है — शलजम थोड़ी महंगी होती है और मूली सस्ती। कैलोरी की बात करें तो 100 ग्राम शलजम में लगभग 28 कैलोरी होती हैं जबकि मूली में सिर्फ 16 कैलोरी होती हैं।
शलजम का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) 73 है जबकि मूली का 32, यानी मूली शुगर कंट्रोल के लिए बेहतर है। शलजम में मूली से दोगुना कार्बोहाइड्रेट होता है और विटामिन सी की मात्रा 42 प्रतिशत अधिक होती है। वहीं शलजम में विटामिन बी6 और बी कॉम्प्लेक्स की मात्रा भी अधिक होती है। 300 ग्राम शलजम खाने से विटामिन सी की दैनिक जरूरत का लगभग 70% और विटामिन बी6 की 21% पूर्ति होती है। दूसरी ओर, 300 ग्राम मूली विटामिन सी की 50% और फोलेट की 19% जरूरत पूरी करती है।
शलजम में मूली से 70% ज्यादा कॉपर और 42% ज्यादा सोडियम पाया जाता है, जबकि मूली में आयरन और पोटेशियम अधिक होते हैं।
दोनों सब्जियों में समानताएं भी हैं
फाइबर, जिंक और मैग्नीशियम की मात्रा दोनों में लगभग समान होती है। इनमें फैट और प्रोटीन बहुत कम होते हैं। मूली और शलजम दोनों को सब्जी या सलाद के रूप में खाया जा सकता है और दोनों का स्वाद भी लगभग मिलता-जुलता है।
बीमारियों से बचाव में असरदार हैं दोनों सब्जियां
शलजम और मूली दोनों में कैंसर और ट्यूमर से बचाने वाले तत्व ग्लूकोसाइनोलेट्स और आइसोथियोसाइनेट्स पाए जाते हैं। शलजम में फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक यौगिकों में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जबकि मूली में पॉलीफेनोल्स, पाइरोगैलोल, वैनिलिक एसिड और एंथोसायनिन जैसे तत्व शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं। दोनों सब्जियां दिल को स्वस्थ रखती हैं, ब्लड प्रेशर और लिपिड लेवल को कंट्रोल करती हैं। इनमें मौजूद पोषक तत्व डायबिटीज, मोटापा और पाचन की समस्या में राहत देते हैं। मूली और शलजम हीमोग्लोबिन बढ़ाने और शरीर में ऑक्सीजन के स्तर को सुधारने में भी मदद करती हैं।
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