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हमारी रसोई में नमक खाना बनाने की सबसे जरूरी चीजों में से एक है। चाहे सब्जी, दाल या सलाद, बिना नमक के खाना अधूरा लगता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि हर प्रकार का नमक हमारी सेहत पर अलग असर डालता है और सभी नमक एक जैसे नहीं होते।
आजकल हेल्थ को लेकर जागरूक लोग नमक के चुनाव पर भी ध्यान देने लगे हैं। आमतौर पर हम दो प्रकार के नमक सुनते हैं – सेंधा नमक और टेबल सॉल्ट। सेंधा नमक अक्सर व्रत के समय इस्तेमाल होता है, जबकि टेबल सॉल्ट रोजाना के खाने में। आइए जानते हैं इनके बारे में विस्तार से।
सेंधा नमक क्या है?
सेंधा नमक को हिमालयन रॉक सॉल्ट या लाहौरी नमक भी कहा जाता है। यह प्राकृतिक रूप से चट्टानों से निकाला जाता है और बिना ज्यादा प्रोसेस किए इस्तेमाल किया जाता है।
सेंधा नमक में कई मिनरल्स होते हैं, जैसे:
कैल्शियम
पोटेशियम
मैग्नीशियम
आयरन
इसका रंग हल्का गुलाबी या भूरा होता है और स्वाद हल्का-मीठा-मसालेदार लगता है। यह पचाने में आसान होता है और शरीर में इलेक्ट्रोलाइट बैलेंस बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा यह मांसपेशियों और हड्डियों के लिए फायदेमंद है, साथ ही त्वचा और बालों के लिए भी अच्छा माना जाता है।
टेबल सॉल्ट क्या है?
टेबल सॉल्ट वही सामान्य नमक है जिसे हम रोजाना इस्तेमाल करते हैं। यह समुद्र के पानी या खनिज स्रोतों से तैयार किया जाता है और प्रोसेसिंग के दौरान इसमें से कई नेचुरल मिनरल्स निकाल दिए जाते हैं। टेबल सॉल्ट में आयोडीन मिलाया जाता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के लिए जरूरी होता है। आयोडीन की कमी से गलगंड या थायरॉयड की समस्याएं हो सकती हैं। लेकिन टेबल सॉल्ट में सोडियम की मात्रा अधिक होने के कारण इसे ज्यादा सेवन करना ब्लड प्रेशर, दिल और किडनी पर असर डाल सकता है।
रोजाना खाने के लिए कौन सा नमक सही है?
अगर आपको आयोडीन की कमी है या थायरॉयड की समस्या है, तो टेबल सॉल्ट जरूरी है।
अगर आपको ब्लड प्रेशर, दिल या किडनी की परेशानी है, तो सेंधा नमक बेहतर और नेचुरल विकल्प हो सकता है।
हेल्थ एक्सपर्ट्स के अनुसार, सेंधा नमक को सीमित मात्रा में रोजाना इस्तेमाल करना फायदेमंद हो सकता है, लेकिन कभी-कभी आयोडीन के लिए टेबल सॉल्ट का उपयोग भी जरूरी है।
सेंधा नमक और टेबल सॉल्ट दोनों के फायदे और नुकसान हैं। अपने स्वास्थ्य और शरीर की जरूरत के अनुसार सही नमक का चुनाव करना जरूरी है। संतुलित मात्रा में सही नमक खाने से स्वाद भी बढ़ता है और सेहत भी बनी रहती है।
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